Avant tout travail de création et de mise en page de votre carte restaurant, il apparaît nécessaire d’analyser ou tout au moins observer les niveaux de vente réalisés, par produit, pour chaque service.
Chaque restaurateur dispose (par obligation légale) d’une caisse enregistreuse et ainsi, des ventes de la journée, de la semaine ou du mois ou plus, selon le modèle.